副食の炭水化物量
2016/07/21
主食の炭水化物は種類もそんなに多くないので把握しやすいですが、
副食となると毎日食べる内容や量も異なります。
そのため、ひとつひとつの食材に含まれる炭水化物量を思えるのはとても大変で困難です。
まずは、
おおまかな管理で構わないので、全体量から算出できるようにしましょう。
次の段階として、
副食の中で炭水化物が多い食品について把握して食事に含まれていた場合には、
炭水化物を多めに算出していきます。
以下のまとめた表は、
食品交換表の「1食分の炭水化物量」「表1の炭水化物量（1食分）」「表1以外の炭水化物（1食分）になります。
「表1の炭水化物量（1食分）」はエネルギーや炭水化物比率によって増減しますが、
「表1以外の炭水化物量（1食分）」は約20gの炭水化物であることがわかります。
ただし、
この計算はあくまで食品交換表どおりに食事を摂取した場合での炭水化物量なので、
副食の中でも炭水化物量が多い果物や乳製品などの有り無しでも数値は増減します。
最初は、「副食の炭水化物量は20g」で計算して自分の食べている量を見ながら調整していきましょう。
炭水化物量（1食）
| ＼ | 60% | 55% | 50% | ＼ |
| 1200Kcal | 61g | 56g | 50g | 50～60g |
| 1400Kcal | 74g | 68g | 62g | 60～75g |
| 1600Kcal | 80g | 74g | 69g | 70～80g |
| 1800Kcal | 92g | 87g | 81g | 80～90g |
表1の炭水化物（1食）
| ＼ | 60% | 55% | 50% | ＼ |
| 1200Kcal | 42g | 36g | 30g | 30～40g |
| 1400Kcal | 54g | 48g | 42g | 40～55g |
| 1600Kcal | 60g | 54g | 48g | 50～60g |
| 1800Kcal | 72g | 66g | 60g | 60～70g |
表1以外の炭水化物量（1食）
| ＼ | 60% | 55% | 50% | ＼ |
| 1200Kcal | 19g | 20g | 20g | 20g |
| 1400Kcal | 20g | 20g | 20g | 20g |
| 1600Kcal | 20g | 20g | 21g | 20g |
| 1800Kcal | 20g | 21g | 21g | 20g |
ポイント！！副食の炭水化物量は「20g」で計算。
＜1食の例＞
主食のごはん以外は、
色々な食品に少量ずつ炭水化物が含まれていることがわかります。
写真の食事では主食のごはん以外の炭水化物量は「約17g」となっています。
まずは、
副食（おかず）の炭水化物量は「20g」で計算することで大まかな管理ができます。
写真の食事の献立表と炭水化物量
| 料理名/食品名 | 使用量（g） | 炭水化物（g） | エネルギー（Kcal） |
| ●ごはん150g （水稲めし 純白米） |
150g | 55.7g | 252Kcal |
| ●鮭の塩焼き 鮭 切り身 塩 かいわれ大根 レモン （合計） |
70g 0.7g 5g 10g |
0.1g 0g 0.2g 1.3g 1.6g |
97Kcal 0Kcal 1Kcal 5Kcal 103Kcal |
| ●野菜の田楽 大根 にんじん 白しょうゆ だし汁 砂糖 みりん みそ（赤味噌） いんげん （合計） |
50g 20g 1g 20g 1g 3g 5g 15g |
2.1g 1.8g 0.2g 0g 1g 1.6g 1.1g 0.8g 9.1g |
9Kcal 7Kcal 1Kcal 1Kcal 4Kcal 7Kcal 9Kcal 3Kcal 43Kcal |
| ●水菜となめこの和え物 水菜 こまつな なめこ（缶詰） 長ねぎ めんつゆ だし汁 わさび粉 （合計） |
20g 20g 8g 5g 4g 1g 0.3g |
1g 0.5g 0.3g 0.4g 0.9g 0g 0.2g 3.3g |
5g 3g 1g 1g 5g 0g 1g 16g |
| ●味噌汁 チンゲンサイ 生しいたけ みそ（白味噌） だし汁 （合計） |
20g 5g 10g 150g |
0.4g 0.2g 2.2g 0g 2.8g 5.6g |
2g 1g 19g 5g 27g 54g |
| 総合計 | 72.0g | 339Kcal |
次は、「副食の中でも把握しておきたい食品」についてです。
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